Rührteig
Der Rührteig ist eine vielseitige Basis für viele Kuchen- und Gebäckarten. Er kann je nach Bedarf mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Schokolade variiert werden.
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir für den Rührteig
- 250 bis 300 g Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder 2 bis 3 bittere Mandeln oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 3 bis 4 Eier
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Stärkemehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 6 bis 8 Eßlöffel Milch
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Und so wird der Rührteig gemacht
- Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker, Salz und Gewürz verrühren.
- Immer erst dann 1 Ei zugeben, wenn das vorangegangene gründlich untergearbeitet worden ist. So Iange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Mehl und Backpulver darübersieben und während des Schaagens auch die Milch zugießen.
- Den Teig nochmals gut durchrühren und nach Vorschrift weiter verarbeiten.
- Wird die Margarinemenge herabgesetzt, ist die Milchmenge zu erhöhen.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959