Rotes Gurkengemüse
Zutaten
- 375 g Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 3/8 I Wasser
- Salz
- 40 g Margarine
- 50 g Mehl
- Paprika
- Zucker
- 750 g Gurken
- Zitronensaft oder Kräuteressig
- Reibkäse
Zubereitung
Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden, in dem kochenden Wasser ansetzen, salzen und nach etwa 20 Minuten durchschlagen.
Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit der Tomatenflüssigkeit auffüllen.
Mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken.
Die mit Zitronensaft oder Kräuteressig beträufelten Gurkenwürfel in die Soße geben und unter mehrfachem Rühren auf kleiner Flamme darin gar werden lassen.
Beim Auftragen dick mit Reibkäse bestreuen.
Anstelle von Tomaten läßt sich auch Tomatenmark oder Pritamin verwenden.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig