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Gurkengemüse

Gurkengemüse

1 kg Gurken, 1 Prise Pfeffer, 50 g Mehl, 40 g Speck, 40 g Margarine, 1 Esslöffel Senf, 1/8l Brühe oder Wasser, Salz, 3 Eßlöffel
saure Sahne.

Die Gurken schälen, in Würfel schneiden und in dem mit Pfeffer vermischten Mehl wälzen.
Den kleingeschnittenen Speck in der Margarine auslassen, die Speckwürfelchen herausnehmen und in dem Fett die Gurkenstücke von allen Seiten anbraten.
Dann den Senf, die Brühe sowie die Speckwürfel zufügen und zugedeckt dünsten, bis die Gurke gar ist.
Die Soße mit Salz und saurer Sahne oder einigen Tropfen Essig abschmecken.
– Nach Belieben mit wenig übergestäubtem Mehl binden.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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