Rostocker Heringssalat
2 bis 3 Eßlöffel Senf, 2 geriebene große Äpfel, 1 kleine Flasche Kaffeesahne, Salz, Zucker, 3 bis 4 zarte Salzheringe, 500 g Pellkartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 3 hartgekochte Eier.
Senf, Apfel, Kaffeesahne und Gewürze gut verrühren, die gewässerten, in kleine Stücke geschnittenen Heringsfilets und die in Scheibchen geschnittenen Kartoffeln zugeben.
Die Zwiebel darüberreiben und alles vorsichtig untereinanderheben.
Mit Eischeiben garnieren.
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– Anstelle der Salzheringe läßt sich ein garer Fischrest verwenden.
Preiselbeerkompott oder Johannisbeergelee eignen sich gut zum Abschmecken des Salats.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]