Rosmarinhähnchen

Zutaten

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Petersilie
• 50 g Margarine
• 1/4 Liter Fleischbrühe

Zubereitung

Den gewaschenen Broiler trockentupfen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.
1 Stengel Rosmarin und 1 bis 2 Stengel Petersilie in das Hähnchen geben und 1/2 Stunde einwirken lassen.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin ringsum goldbraun anbraten.
Die heiße Brühe angießen und die Pfanne in den auf 240 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Während der Bratzeit von 40 Minuten das Hähnchen öfter mit der Soße übergießen und wenden.
Nach dem Braten das Hähnchen mit der Geflügelschere teilen.
Mit frischem Weißbrot und Kopfsalat servieren.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR