Frischer Rohkostsalat – Knackig und gesund

Dieser Rohkostsalat ist nicht nur gesund, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in den Alltag zu integrieren. Die Kombination aus Möhren, Kohlrübe, Sellerie und Sauerkraut bietet eine abwechslungsreiche Textur und einen erfrischenden Geschmack, der durch eine leichte Soße aus saurer Sahne oder Mayonnaise abgerundet wird. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichte Hauptspeise an warmen Tagen.

Gurken- und Tomatenscheiben sowie frische Kräuter wie Petersilie und Dill verleihen dem Salat nicht nur eine schöne Optik, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Die Frische der Rohkost kombiniert mit der leichten Säure des Sauerkrauts macht diesen Salat zu einem idealen Begleiter für jede Mahlzeit.

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach pur genossen – dieser Salat ist schnell gemacht, gesund und steckt voller Vitamine. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer leichten, aber geschmackvollen Speise sind!

Für 2 Personen

Zutaten

• 2 Möhren
• 100 g Kohlrübe
• 50 g Sellerie
• 100 g Sauerkraut
• 100 ml saure Sahne oder Mayonnaise
• einige Gurkenscheiben
• 2 Tomaten
• Salatblätter zum Garnieren
• Petersilie, Dill

Zubereitung

1. Die gewaschenen und geputzten Möhren, Kohlrüben und Sellerie feinstreifig schneiden oder raspeln.
2. Das grob zerschnittene Sauerkraut hinzufügen und mit der sauren Sahne oder Mayonnaisesoße vermischen.
3. Den Salat in einer Schüssel zum Berg auftürmen und mit Gurkenscheiben, Tomatenachteln und Salatblättern garnieren.
4. Mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden und Hacken der Gemüse.
• Reibe: Zum Raspeln von Möhren, Kohlrübe und Sellerie.
• Schüssel: Zum Anrichten des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Der Salat ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Arbeitsschritte. Perfekt für schnelle und gesunde Mahlzeiten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Salat sollte frisch serviert werden, da er so am besten schmeckt. Du kannst ihn jedoch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 12 g

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle von Mayonnaise fettarme saure Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Salat enthält viele ballaststoffreiche Zutaten, die für eine gute Sättigung sorgen und den Blutzucker stabil halten.

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Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989

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