Rindfleisch auf orientalische Art
Zutaten
400 g Rumpsteak, 250 g Pilze, 1 große Zwiebel, Öl, 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1/8 Liter Würfelbrühe, 2 Eßlöffel flüssiges Erwa mit 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Worcestersauce vermischt, 1 Eßlöffel Rotwein, 1/4 Teelöffel Glutal, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
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Zubereitung
Das Fleisch gegen die Faser in 1 cm dicke, 3 cm lange Stäbchen, die Pilze in Scheiben schneiden.
Dann die Zwiebel würfeln, in Öl glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne bei großer Flamme unter ständigem Rühren die Pilze 1-2 Min. braten, aus der Pfanne nehmen.
Wenn nötig, noch etwas Öl in die Pfanne geben, den Ingwer unterrühren, bei großer Flamme das Fleisch 1-2 Min, braten, dabei ständig bewegen.
Pilze und Zwiebelwürfel wieder zufügen, alles mit Brühe, Erwa-Mischung, Wein und Glutal vermischen und mit dem in 2 Eßlöffel kaltem Wasser verrührten Stärkemehl binden.
Die Flamme etwas kleiner stellen und das Gericht etwa 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Soße angedickt ist.
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Sofort mit körnigem Reis servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]