Rinderschmorbraten mit Backpflaumen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Eßlöffel Fett
- 500 g Backpflaumen
- 2 Zwiebeln
- 1/4 Liter Brühe oder Wasser
- 1/2 Glas Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Eßlöffel Zucker
- 5 Nelken
- 1/3 Teelöffel Zimt
- 1 Eßlöffel Essig
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Rindfleisch in Stücke zu je 200 bis 150 g schneiden, salzen und in erhitztem Fett braun braten. Danach das Fleisch in eine Kasserolle oder Bratpfanne legen, die mit Fett gedünsteten Zwiebeln und Tomatenmark zugeben, mit wenig Brühe begießen und 20 bis 30 Minuten schmoren. Das angebräunte Mehl mit Brühe verrühren, zusammen mit den gewaschenen Backpflaumen zum Fleisch geben und garen. Mit Essig, Nelken, Zimt sowie Zucker würzen und weitere 10 bis 15 Minuten schmoren. Den Rinderschmorbraten mit Backpflaumen und Soße reichen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985