Porreeragout „indisch“
500 g Porree, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Schweinefleisch, 1 Teelöffel Curry, Salz, Knoblauchpulver, 1/2 Liter Fleischbrühe, 2 Teelöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel Sahne, Zitronensaft.
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Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 10 Minuten dünsten und abtropfen lassen.
Das Öl erhitzen, das in Würfel geschnittene Fleisch darin anbraten, mit Curry, Salz und Knoblauchpulver würzen.
Nach und nach Fleischbrühe aufgießen, den Porree dazugeben und das Ragout etwa 40 Minuten dünsten.
Das Stärkemehl in der Sahne verquirlen und das Gericht damit binden.
Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR