Brotsuppe
Zupa chlebowa
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kalbs- oder Rindsknochen
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) (ohne Wirsing)
- 50 g Zwiebeln
- 150 g trockenes Schwarzbrot
- fein gemahlener Kümmel
- Salz
- 2 Eigelb
- 1/8 Liter Milch
- 40 g Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen, das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) und die geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebel in 1 1/2 Liter Wasser kochen und durch ein Sieb geben.
In 1/2 Liter der Brühe das Brot aufkochen, durch ein Sieb streichen und in die Brühe geben. Mit gemahlenem Kümmel und Salz abschmecken.
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Suppe binden, die Butter unterrühren.
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Die Suppe mit gewiegter Petersilie bestreuen. Angeröstete Weißbrotwürfel dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
Das klingt vernünftig. Werde ich morgen kochen