Kümmelsuppe
Zupa kminkowa
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Knochen
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 5 bis 10 g Kümmel
- 40 g Fett
- 40 g Mehl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und Kümmel in 1 3/4 Liter Wasser kochen, durch ein Sieb geben, mit einer goldgelben Mehlschwitze binden und ankochen. Mit Salz abschmecken.
Als Einlage eignen sich angeröstete Weißbrotwürfel oder gelegte Nudeln.
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Anstelle einer Einlage können auch Mürbeteig- oder Hefeteigsalzstangen gereicht werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987