Plakija (Bulgarien)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Karpfen
- 4 Zwiebeln
- 6 Eßlöffel Öl
- 250 g Sellerie
- 300 g Mohrrüben
- 250 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Dünne Zwiebelringe und feingehackten Knoblauch in Öl glasig dünsten. Geraspelten Sellerie und in Streifen geschnittene Möhren zufügen, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hineingeben, mit etwas Wasser auffüllen und zugedeckt 15 Minuten dünsten. Inzwischen gesäuberten Karpfen innen und außen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mit Nußkernen füllen. Hälfte des gedünsteten Gemüses in eine feuerfeste Form geben, Karpfen darauf legen und mit restlichem Gemüse bedecken. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze in der Röhre dünsten.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988