Pizza-Grundteig
Hallo liebe Hobbyköche!
Heute möchte ich euch ein besonders leckeres und vielseitiges Rezept aus der alten DDR vorstellen: den Pizza-Grundteig. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde ursprünglich im Buch „Käsespezialitäten“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig veröffentlicht. Es bietet eine tolle Basis für zahlreiche Pizza-Kreationen und lässt sich wunderbar variieren.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir in der DDR mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zauberten. Pizza war zwar nicht typisch für unsere Küche, aber als sie ihren Weg zu uns fand, waren wir sofort begeistert. Dieser Pizza-Grundteig ist besonders einfach zuzubereiten und gelingt immer. Egal, ob du deine Pizza klassisch mit Tomatensauce und Käse belegen möchtest oder lieber kreativ mit allerlei Gemüse, Fleisch oder sogar Fisch experimentierst – dieser Teig ist die perfekte Grundlage.
Also, schnapp dir deine Schürze, heize den Ofen vor und lass uns gemeinsam in die kulinarische Welt der DDR eintauchen. Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde und Familie in den Genuss dieser Ostalgie kommen.
Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir für den Pizza-Grundteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 15 g | Hefe |
| 1/8 L | Milch oder Wasser |
| 40 g | Margarine oder Butter |
| 1 Prise | Salz |
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Und so wird der Pizza-Grundteig gemacht
- Hefe auflösen (5 Minuten): Die Hefe in der lauwarmen Milch oder Wasser auflösen.
- Teig kneten (10 Minuten): Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig gut kneten, bis er elastisch und glatt ist.
- Teig gehen lassen (3 Stunden): Den Teig zusammenschlagen und an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig ausrollen (5 Minuten): Den Teig ausrollen und auf ein geöltes Blech ziehen. Alternativ kannst du den Teig in 4 Portionen teilen und vier einzelne Pizzaböden daraus formen.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest Du etwa 3 Stunden und 20 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach – dieses Rezept ist auch für Anfänger bestens geeignet, da der Teig sehr gut zu handhaben ist.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der fertige Pizza-Grundteig kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach in Frischhaltefolie wickeln oder in einer luftdichten Dose lagern. Gebackene Pizza hält sich bei Raumtemperatur etwa 1 Tag und im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Küchenutensilien:
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Backblech
- Frischhaltefolie
- Teigrolle
Tipps für den perfekten Genuss:
- Präsentation: Serviere die Pizza auf einem Holzbrett und schneide sie in handliche Stücke.
- Serviertemperatur: Am besten schmeckt die Pizza heiß aus dem Ofen.
- Extras: Ein bisschen frischer Rucola und ein Spritzer Olivenöl verleihen der Pizza eine besondere Note.
Variationen des Rezepts:
- Vollkorn: Verwende Vollkornmehl statt Weizenmehl für eine gesündere Variante.
- Glutenfrei: Für eine glutenfreie Pizza kannst du glutenfreies Mehl verwenden.
- Kräuter: Füge dem Teig getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzu für extra Geschmack.
Informationen zu den Zutaten:
- Mehl: Verwende am besten Weizenmehl Type 405 für einen klassischen Pizzateig.
- Hefe: Frische Hefe sorgt für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz.
- Margarine oder Butter: Beide Varianten funktionieren gut, je nach persönlichem Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
- Zuckerersatz: Verwende statt Zucker einen geeigneten Zuckerersatz, falls du welchen im Rezept benötigst.
- Vollkornmehl: Vollkornmehl kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
Fazit:
Der Pizza-Grundteig ist ein wunderbares Beispiel für die einfache und dennoch vielseitige Küche der DDR. Mit diesem Rezept kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und die Pizza ganz nach deinem Geschmack belegen. Egal ob klassisch, vegetarisch oder extravagant – dieser Teig ist die perfekte Basis für jede Pizza. Probiere es aus, teile dein Ergebnis mit Freunden und Familie und genieße ein Stück Ostalgie.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989