Orangenhähnchen auf mexikanische Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 3-4 Eßlöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Mandeln
- 4 Apfelsinen
- 1 Eßlöffel Sultaninen
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Nelken
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, nach Möglichkeit auslösen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten. In das Bratfett die fein geriebene Zwiebel und etwas Knoblauch geben, die gehackten Mandeln darüberstreuen, alles gut durchschwitzen lassen und nach einer Weile mit dem Saft von 2 Apfelsinen ablöschen. Mit 1 Teelöffel abgeriebener Apfelsinenschale, 2 Gewürznelken und einer Spur Zimt würzen, die gut gewaschenen, in einer Tasse warmem Wasser geweichten Sultaninen dazugeben und die Broilerstücke in dieser Soße, die man nach Bedarf noch mit etwas Wasser auffüllt, unter häufigem Begießen gar ziehen lassen. Das fertige Gericht mit Apfelsinenscheiben garnieren und mit Reis, gegebenenfalls mit Curry gewürzt, auftragen.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR