Omelett auf spanische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 15 Eier
- 15 g Salz
- 100 g Butter oder Fett
- 150 g Zwiebeln
- 300 g Tomaten
- 80 g Pilze
- 100 g Paprikaschoten
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 0,05 l süße Sahne
- 1 kleines Bündel Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die blättrig geschnittenen Pilze mit feingehackten Zwiebeln in heißem Fett etwas bräunen, die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Tomaten sowie die ringförmig geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und das Ganze dünsten. Mit Pfeffer, Salz und feingewiegter Petersilie bestreuen und das auf gewohnte Weise gebackene Omelett mit dieser Masse füllen. Auf eine Platte stürzen und mit gebratenen Zwiebelringen verzieren. (Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten, mit Mehl bestäubt und in heißem Fett goldgelb gebraten.)
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960