Oberlausitzer Bohnensuppe
4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
Bohnenkraut - 1 Liter Fleischbrühe
- 125 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
- Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Bohnen und Bohnenkraut in einen Topf geben, die Brühe angießen.
- Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 25 Minuten garen.
- Dann die Suppe pürieren.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Speck und Zwiebel anrösten und zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die saure Sahne einrühren, Petersilie aufstreuen.