Oberlausitzer Bohnensuppe – cremig, herzhaft und aromatisch
Die Oberlausitzer Bohnensuppe vereint einfache Zutaten zu einer besonders kräftigen und ausgewogenen Mahlzeit. Die Kombination aus grünen Bohnen und Kartoffeln bildet eine sämige Grundlage, während Bohnenkraut für die typische, leicht würzige Note sorgt. Durch das Pürieren entsteht eine angenehm gebundene Suppe, die sich durch ihren vollen Geschmack auszeichnet.
Ein entscheidender Bestandteil ist der angebratene Speck, der gemeinsam mit Zwiebeln für eine intensive, herzhafte Tiefe sorgt. Diese aromatische Einlage hebt das Gericht geschmacklich deutlich an und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen milden und kräftigen Komponenten. Die Zugabe von saurer Sahne bringt eine feine Frische und rundet die Suppe harmonisch ab.
Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von frischen Bohnen sowie ein vorsichtiges Abschmecken mit Salz und Pfeffer, um die natürlichen Aromen nicht zu überdecken. Frisch gehackte Petersilie sorgt am Ende für eine leichte Frische und eine ansprechende Optik.
Diese Suppe eignet sich hervorragend als sättigende Mahlzeit und überzeugt durch ihre einfache Zubereitung, klare Zutatenstruktur und einen intensiven Geschmack, der besonders an kühleren Tagen geschätzt wird.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
Bohnenkraut - 1 Liter Fleischbrühe
- 125 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
- Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Bohnen und Bohnenkraut in einen Topf geben, die Brühe angießen.
- Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 25 Minuten garen.
- Dann die Suppe pürieren.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Speck und Zwiebel anrösten und zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die saure Sahne einrühren, Petersilie aufstreuen.
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