Überbackene Käsekohlrabi – cremig, feinwürzig und goldgelb gebacken
Überbackene Käsekohlrabi sind ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das durch seine milde Gemüsebasis und eine cremige, fein abgeschmeckte Soße überzeugt. Die zarten Kohlrabi entfalten beim Garen ihr leicht süßliches Aroma, das perfekt mit der würzigen Käsenote harmoniert. Durch das anschließende Überbacken entsteht eine goldgelbe Kruste, die dem Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine besondere Tiefe verleiht.
Die Kombination aus heller Soße, Eigelb und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für eine angenehm frische und zugleich gehaltvolle Verbindung. Besonders wichtig ist dabei die richtige Balance der Gewürze: Pfeffer bringt eine dezente Schärfe, während der Schnittlauch für eine aromatische Frische sorgt. Durch die Verwendung des Kochwassers der Kohlrabi in der Soße bleibt der Geschmack intensiv und rund.
Ein entscheidender Vorteil dieses Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit. Es kann sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als Beilage serviert werden. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich, die Kohlrabi nicht zu weich zu garen, damit sie beim Überbacken ihre Struktur behalten und nicht zerfallen.
Ideal für alle, die ein herzhaftes Ofengericht mit feinen Aromen und cremiger Konsistenz schätzen.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 junge Kohlrabi
- Salz
- je 40 g Fett und Mehl
- 1/4 Liter Milch
- Pfeffer
- 2 Eigelb
- Zitronensaft
- 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
- 2 Eßlöffel geriebener Käse
- Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Kohlrabi in 1/4 Liter Salzwasser gar dünsten, abtropfen lassen und in eine gefettete Form setzen.
- Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Milch und dem Gemüsewasser zur Soße kochen, würzen und vom Feuer nehmen.
- Die Eigelb einschlagen, mit Zitronensaft abschmecken und und den Schnittlauch daruntermischen.
- Über die Kohlrabi gießen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
- Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]