Kartoffel-Herings-Auflauf – Herzhaft, cremig und voller Geschmack
Ein Kartoffel-Herings-Auflauf vereint auf besonders aromatische Weise zarte Kartoffelscheiben, würzigen Hering und eine cremige Eier-Sahne-Mischung zu einem kräftigen Ofengericht. Die Kombination aus leicht salzigem Fisch und milden Kartoffeln sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl rustikal als auch überraschend fein wirkt.
Durch das vorherige Wässern der Heringsfilets lässt sich der Salzgehalt optimal steuern, wodurch das Gericht nicht zu dominant wird. Ein kleiner Trick: Wer den Geschmack abrunden möchte, kann eine Prise Kümmel besonders fein mörsern – so verteilt sich das Aroma gleichmäßiger im Auflauf. Auch frisch gemahlener Pfeffer bringt eine angenehme Würze und hebt die einzelnen Komponenten hervor.
Die cremige Konsistenz entsteht durch das Zusammenspiel von Ei und saurer Sahne, die beim Backen eine goldgelbe, leicht gebräunte Oberfläche bildet. Gleichzeitig bleiben die Kartoffeln innen weich und nehmen die Aromen des Herings wunderbar auf. Besonders wichtig ist dabei, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Auflauf eine harmonische Struktur erhält.
Dieses Gericht eignet sich ideal als sättigende Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt und nach dem Backen mit intensiven Düften und einer appetitlichen Optik überzeugt.
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Pellkartoffeln
- 8 Salzheringsfilets
- Margarine
- 2 Eier
- 1 Flasche saure Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
- Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die Salzheringsfilets wässern und kleinschneiden.
- Kartoffeln und Fisch schichtweise in eine ausgefettete Auflaufform geben, Eier, saure Sahne und Gewürze verquirlen und darübergießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad etwa 35 Minuten garen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]