Mischgemüse mit Fleischklößchen

Für die Klößchen: 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer.

300 g Möhren, 2 Stangen Porree, 300 g junge grüne Erbsen, 500 g Kartoffeln, 1 Scheibe Sellerie, Petersilienwurzel, 1/4 Weißkohl, Tomaten, Salz, Petersilie.

Aus Hackfleisch, dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen. der gehackten Zwiebel, dem Ei und Gewürzen einen Fleischteig kneten, kleine Klößchen formen, in 1/2 Liter siedendes Salzwasser einlegen und gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen. In der Kochbrühe das geputzte, gewaschene und kleingeschnittene Gemüse auf kleiner Flamme garen lassen. Die Klößchen wieder einlegen, heiß werden lassen und das Gericht mit gehackter Petersilie anrichten.

[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]