Rosenkohltopf

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Rosenkohltopf

125 g Schinkenspeck, 2 bis 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 750 g Rosenkohl, Muskat, Petersilie.

Den Speck durch den Fleischwolf drehen, die Zwiebeln hacken und beides im Topf auf kleiner Flamme gelblich braten. Die geschälten Kartoffeln kleinschneiden, zugeben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. So viel heißes Wasser angießen, daß alles gut bedeckt ist, und 10 Minuten kochen. Dann die geputzten Röschen auflegen, mit einer Prise Muskat würzen, aufkochen und weitere 25 Minuten sieden lassen. Mit reichlich fein gehackter Petersilie bestreuen.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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