Sauerkraut auf englische Art
500 g kleine Birnen, 500 g Sauerkraut, 1 gehäufter Eßlöffel Rosinen. 750 g Kartoffeln, 1/8 Liter Weißwein, 100 g Speck.
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Die Birnen schälen, in Achtel schneiden und mit dem Kraut abwechselnd in einen Topf füllen. Die gewaschenen Rosinen dazwischenstreuen. 1/4 Liter Wasser angießen und auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten. Die geschälten, kleingeschnittenen Kartoffeln nebenher garen und in eine Schüssel geben. In das Kraut den Wein einmischen, über die Kartoffeln füllen und den kleingehackten, ausgebratenen Speck darüber verteilen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]