Milchsuppe mit Eierklösschen
Zutaten
1 1/4 l Milch, 1 Prise Salz, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 40 g Stärkemehl, 3 Eier, 3 Eßlöffel geriebene Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel Fruchtsirup, 1 Eßlöffel Rum oder Weinbrand.
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Zubereitung
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Die Milch mit Salz, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und mit dem kaltangerührten Stärkemehl binden. Nach
Belieben 1 Stich Butter oder Feinmargarine unterrühren. Die Eier mit den geriebenen Nüssen, dem Fruchtsirup
und dem Alkohol verquirlen und diese Masse in einem flachen, leicht gefetteten Förmchen im knapp vorm
Siedepunkt gehaltenen Wasserbad oder in der Röhre stocken lassen. Mit einem Löffel kleine Klöße abstechen und in die heiße oder gekühlte Milchsuppe geben.
Quelle: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962