Karamelsuppe

Zutaten

150 g Zucker, 20 g Butter oder Feinmargarine, 1 Prise Salz, 1/8 l Wasser, 1 1/4 l Milch, 1 Stück Zimtrinde, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 bis 3 Eier.

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Zubereitung

100 g Zucker in der Butter leicht bräunen, 1 Prise Salz und das heiße Wasser zugeben. Mehrfach aufkochen lassen. Die inzwischen mit dem restlichen Zucker und den Gewürzen aufgekochte Milch über den karamelisierten Zucker seihen, noch einmal aufwallen lassen und die vom Feuer genommene Suppe mit den Eiern binden.

Quelle: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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