Milch-Meerrettich-Sülzchen auf Schinkenbrot
Zutaten
1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Gelatine (15 g), 4 Eßlöffel Meerrettich, 2 Äpfel, Salz, Zucker, 4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 4 bis 6 Scheiben gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 50 g Butter, Kopfsalat, Salatgurke, Tomate, Radieschen.
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Zubereitung
Die Milch mit etwas Salz und Zucker abschmecken, erhitzen, den geriebenen Meerrettich untermischen, die nach Vorschrift geweichte Gelatine dazugeben, alles gut verrühren und den geschälten, in Streifen geraspelten Apfel untermischen.
Kleine Förmchen oder flache Tassen kalt ausspülen, die Milch-Meerrettich-Masse hineingeben und erstarren lassen.
Die Schwarzbrotscheiben mit Butter bestreichen, mit Kopfsalatblättern und je einer Scheibe gekochtem
Schinken oder Schinkenwurst belegen, die Milch-Meerrettich-Sülzchen daraufgeben und mit Scheiben von grüner Gurke, Tomatenecken und Radieschenröschen garnieren.
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Als Vorspeise, aber auch zum Abendbrot.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]