Kartoffel-Tomaten-Salat
Zutaten
500 g Tomaten, 500 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Schoppen Weißwein, 4 Eßlöffel Öl, Salz,
Pfeffer, Zucker, Essig, Petersilie.
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Zubereitung
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Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit Öl, wenig Essig, etwas Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker marinieren, die wie für Salat vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen gekochten Kartoffeln untermischen, Weißwein darübergießen, den nicht zu weich gekochten, in feine Scheiben geschnittenen Sellerie und zum Schluß die geviertelten Tomaten dazugeben, mit Pfeffer und reichlich gehackter Petersilie abschmecken.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]