Liebhaberwürstchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch
- 180 g Speck
- 1 Eßlöffel Butter
- 3 Eßlöffel saure Sahne
- 4 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz
- 1/4 Liter Bouillon
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Und so wird es gemacht…
Das von Häutchen und Sehnen befreite Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, klopfen, je eine dünne Scheibe Speck darauflegen, mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Knoblauch bestreuen. Die Scheiben in Form von Rouladen zusammenrollen, mit Zwirn umwickeln und von allen Seiten anbraten. Dann die Bouillon zugießen, die saure Sahne dazugeben und die Rouladen gar dünsten. Die Liebhaberwürstchen, mit der Soße begossen, zu Bratkartoffeln und grünen Erbsen, mit feingewiegter Petersilie oder Dill bestreut, servieren.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985