Kebaptscheta – Ein bulgarischer Klassiker
Kebaptscheta sind kleine, würzige Hackfleischwürstchen, die besonders in Bulgarien beliebt sind. Sie bestehen aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch und werden entweder gebraten oder gegrillt serviert. Die Geschichte der Kebaptscheta geht bis in die Zeit der türkischen Unterjochung zurück, als die cleveren Bulgaren Schweinefleisch in das Gericht integrierten, um die türkischen Soldaten fernzuhalten. Heute sind Kebaptscheta ein beliebtes Gericht, das oft bei Grillfesten und geselligen Anlässen serviert wird.
Kebaptscheta ähneln den Cevapcicis aus Jugoslawien oder den Mititeis aus Rumänien, haben jedoch durch die Zugabe von Schweinefleisch und einer ordentlichen Portion Pfeffer ihren ganz eigenen Charakter. Dieses einfache, aber würzige Gericht passt hervorragend zu Pommes frites, frischem Weißbrot und gegrillten Paprikaschoten.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für etwa 4 bis 6 Portionen.
Zutaten
- 400 g Rindfleisch
- 400 g Schweinefleisch
- 2 Esslöffel Salz
- 4 Teelöffel Pfeffer
- 100 g Öl (zum Braten oder Grillen)
Zubereitung
- Das Rind- und Schweinefleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs geben.
- Das Fleisch mit Salz und reichlich Pfeffer kräftig vermengen und gut durchkneten.
- Aus der Fleischmasse etwa 5 cm lange und 2 cm dicke Würstchen formen.
- Die Kebaptscheta entweder in einer Pfanne mit Öl braten oder auf dem Grill grillen, bis sie durchgegart und schön goldbraun sind.
- Dazu Pommes frites, Weißbrot und gegrillte Paprikaschoten oder angeschwenkte Zwiebeln servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Koch- oder Grillzeit | 10 bis 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Grillabende oder schnelle Mahlzeiten.
Benötigte Küchenutensilien
- Fleischwolf oder Küchenmaschine
- Pfanne oder Grill
- Schneidebrett und Messer
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kebaptscheta können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 300 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker kann das Rezept durch die Verwendung von magerem Fleisch und einer reduzierten Menge Salz angepasst werden. Als Beilage kann gegrilltes Gemüse statt Pommes frites gewählt werden.
Rezepttipps: Für eine besonders würzige Note kannst du die Kebaptscheta mit gehacktem Knoblauch und Paprika verfeinern. Achte darauf, die Würstchen nicht zu lange zu braten oder zu grillen, damit sie saftig bleiben.
Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR
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