Kartoffel-Möhren-Auflauf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 750 g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Brühe
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Paprika
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 30 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Kartoffeln und Möhren dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in der Margarine andünsten, das Mehl hinzufugen, hellgelb anschwitzen, nach und nach Brühe und Milch auffüllen, mit Salz und Paprika kräftig abschmecken. Eine feuerfeste Form fetten, Kartoffeln und Möhren abwechselnd einschichten. Die Soße mit dem Eigelb abziehen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Die Soße über die Kartoffeln und Möhren gießen. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen, mit Reibekäse bestreuen und etwa 40 Minuten in der heißen Rohre überbacken. Dieser Auflauf kann mit Meerrettichsoße aufgetragen werden.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Mache ich noch heute