Kartoffel-Möhren-Auflauf – Herzhaft überbackener Gemüseklassiker

Der Kartoffel-Möhren-Auflauf ist ein klassisches Ofengericht, bei dem zarte Kartoffeln und aromatische Möhren schichtweise in eine Auflaufform gelegt und mit einer cremigen Soße übergossen werden. Verfeinert mit Reibekäse und kleinen Butterflöckchen entsteht beim Überbacken eine goldbraune Kruste, die den Auflauf besonders herzhaft macht. Nach Belieben kann das Gericht mit einer würzigen Meerrettichsoße serviert werden.

Für die Zubereitung werden die gedämpften Kartoffeln und Möhren in Scheiben geschnitten. Aus Zwiebeln, Margarine, Mehl, Brühe und Milch entsteht eine sämige Soße, die mit Salz und Paprika kräftig abgeschmeckt wird. Das Eigelb sorgt für eine cremige Bindung, während der untergehobene Eischnee den Auflauf besonders locker macht. Im Ofen entwickelt sich daraus ein wunderbar saftiges und aromatisches Gericht.

Der Kartoffel-Möhren-Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Frikadellen, Braten oder Schnitzel. Frisch aus dem Ofen serviert ist er ein echter Wohlfühlklassiker für die ganze Familie.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Kartoffeln
• 750 g Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Margarine
• 40 g Mehl
• 1/4 Liter Brühe
• 1/4 Liter Milch
• Salz
• Paprika
• 1 Ei
• 20 g Butter
• 30 g Reibekäse

Und so wird es gemacht…

1. Die gewaschenen Kartoffeln und Möhren dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die kleingeschnittene Zwiebel in der Margarine andünsten, das Mehl hinzufugen, hellgelb anschwitzen, nach und nach Brühe und Milch auffüllen, mit Salz und Paprika kräftig abschmecken.
3. Eine feuerfeste Form fetten, Kartoffeln und Möhren abwechselnd einschichten.
4. Die Soße mit dem Eigelb abziehen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen.
5. Die Soße über die Kartoffeln und Möhren gießen.
6. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen, mit Reibekäse bestreuen und etwa 40 Minuten in der heißen Rohre überbacken.

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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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