Karpfen mit saurer Sahne und Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Karpfen
- 20 g Salz
- 40 g Mehl
- 80 g Butter
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 0,2 l saure Sahne
- 0,1 l süße Sahne
- 150 g Pilze
- 50 g Zwiebeln
- 1 Bündel Petersilie
- 0,15 l Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Die Fischstücke in einer Pfanne mit Weißwein übergießen, mit fein geschnittenen Pilzen, feingehackten Zwiebeln und Petersilie sowie mit Pfeffer bestreuen. Etwas Wasser zugießen, mit einem bebutterten Papier bedecken, aufkochen und in der Röhre weich dünsten. Auf den gargekochten Karpfen die mit Mehl verquirlte saure und süße Sahne geben, noch einmal aufwallen lassen, abschmecken und mit Salzkartoffeln anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960