Kürbis in der Röhre gebacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Kürbis
- 30 g Salz
- 100 g Butter
- 50 g Mehl
- 0,05 l Essig
- 0,3 l Milch
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 50 g geriebene Semmel
- 1 kleines Bündel Dill
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Und so wird es gemacht…
Den gereinigten Kürbis in 1 cm breite und 2 cm lange Stücke schnei den, in leicht gesalzenem Essigwasser weich kochen, absieben und abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, feingewiegten Dill beifügen, mit Milch auflassen, glattrühren, die Dotter beimengen, zuckern, die Kürbisstücke und den steifgeschlagenen Eierschnee dazumischen. Eine feuerfeste gebutterte Schüssel mit geriebener Semmel bestreuen und die Masse hineingießen. Geriebene Semmel und Butterstückchen darüber geben, in der Röhre schön braun braten und sofort servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960