Karotten mit Mandelnmeerrettich
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Karotte
- 30 g Weizenmehl, griffig
- 50 g Butter
- 100 ccm süße Sahne
- 250 ccm Kraftbrühe
- 50 g Mandeln
- 1-2 Eigelb
- 30 g Meerrettich
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Karotten in Stäbchen schneiden und in der Kraftbrühe weichkochen. Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Mit der Flüssigkeit der Karotten auffüllen, würzen, dick einkochen und über die gekochten Karotten passieren. Die Karotten mit den in Sahne verquirlten Eigelben verfeinern. Schließlich den fein geriebenen abgewällten Meerrettich hinzusetzen und mit geschälten Mandeln vermischen. — Zum gekochten Rindfleisch oder Schweinedickbein (Haxe) evtl, als fleischloses Gericht gesondert servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984