Kaltes Hähnchen mit mexikanischer Soße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) oder 1—2 Hähnchen
- 1 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz
- Glutal
- Edelsüßpaprika
Zutaten für die Soße:
- 2 bunte Paprikafrüchte (auch mariniert)
- 2 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre oder -gelee
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 1/2 Flasche Tomatenketchup
- Pfeffer
- Worcestersoße
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Edelsüßpaprika (nach Geschmack etwas Knoblauch) würzen und in einer Öl-Butter-Mischung schön braun und knusprig braten. Zur Soße die Paprikafrüchte fein hacken oder grob im Mixer pürieren, mit allen anderen Zutaten zusammenmischen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Broilerstücke hübsch anrichten, vielleicht auf Salatblättern, mit Tomatenvierteln garnieren, und die Soße gesondert reichen. Dazu reichlich Weißbrot oder Toast und einen Sellerie-Porree-Salat auftragen.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR