Kalter Schüsselfisch mit Gemüse
500 bis 750 g Fischreste, 3 schnittfeste Tomaten, 125 g Zwiebeln, 150 g Gewürzgurken, 2 grüne Paprikafrüchte, 3/16 l Weinessig, 1/16 l Öl, 1 Teelöffel Senf, 5 Tropfen Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Salatherzen.
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Den garen Fisch häuten. entgräten, in Stücke teilen und diese in eine Schüssel legen. Die Tomaten brühen, häuten, mit gewürfelten Zwiebeln, in Scheiben geschnittenen Gurken und in Ringe geschnittenen Paprikafrüchten auf dem Fisch verteilen. Mit Essig, 1/8 Liter Wasser, Öl, Senf, Worcestersoße, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten, über den Fisch gießen, zum Durchziehen kalt stellen. Vor dem Anrichten den fein geschnittenen Salat darüberstreuen. Dazu Toast reichen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]