Überbackene Fischreste
500 bis 750 g Fischfleisch, je 40 g Margarine und Mehl. 3/8 Liter Tomatensaft, 1/8 Liter saure Sahne oder Kondensmilch, Salz, 2 Eigelb, Saft von 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen.
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Den garen Fisch von Haut und Gräten befreien, in Stücke teilen und in eine gefettete Form legen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Tomatensaft und.Sahne zur Soße kochen, mit Salz würzen, vom Feuer nehmen und die Eigelb sowie Zitronensaft unterrühren. Die Soße Über den Fisch gießen, mit Käse bestreuen und Fettflöckchen aufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 25 Minuten überbacken.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]