Sauerkrautauflauf mit Räucherfisch
1 Zwiebel, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Sauerkraut, 4 Wacholderbeeren, 300 bis 400 g Räucherfisch, Margarine, Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln.
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Die gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten, das Sauerkraut dazugeben und mit den Wacholderbeeren auf kleiner Flamme im eigenen Saft 30 Minuten dünsten. Ist das Kraut trocken, ein wenig Wasser zugeben. Den Fisch häuten. entgräten, in Stücke teilen und abwechselnd mit Sauerkraut und Kartoffelbrei in eine Form schichten. Die obere Schicht (Kartoffelbrei) mit Fettflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 30 Minuten backen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]