Kalter Borschtsch mit geräuchertem Seebarsch oder Dorsch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g rote Bete
- Essig
- 250 g Gurken
- 100 g Schnittlauch
- Salz
- knapp 1/4 Liter saure Sahne
- Zucker
- 2 bis 3 Eier
- Dill
- Petersilie
- 300 bis 350 g geräucherter Fisch
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Und so wird es gemacht…
Die rote Bete ungeschält gar kochen. Danach schälen und kleinschneiden. In eine Kasserolle geben, mit heißem Wasser übergießen, Essig zusetzen und durchkochen, dann vom Feuer nehmen und gut abkühlen lassen. Die Gurken schälen und kleinschneiden. Schnittlauch hacken und leicht mit Salz verreiben. In den abgekühlten Borschtsch saure Sahne geben, danach die vorbereiteten Gurken und den Schnittlauch. Mit Salz und Zucker abschmecken. In jeden Teller ein halbes hartgekochtes Ei, gewiegten Dill oder Petersilie und einige Stückchen Räucherfisch legen, den Borschtsch darübergießen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982