Hühnersuppe (älteres Geflügel)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

Einlage:

  • 40 g Nudeln oder Reis
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Und so wird es gemacht…

Das gesäuberte, ausgenommene und gewaschene Huhn sengen wir über einer Flamme ab. Wir begießen es mit kaltem Wasser, das wir schnell zum Sieden bringen, schöpfen den Schaum ab und lassen dann die Brühe auf schwachem Feuer langsam 2-3 Stunden „ziehen“. Sobald das Fleisch weich ist, salzen wir die Brühe, seihen sie durch und geben das fein geriebene Gemüse zum Kochen hinein. Nudeln oder Reis kochen wir separat, und geben sie als Einlage in die Suppe. Das Fleisch verwenden wir entweder mit Gemüse als Fülle oder als Haschee, können es aber auch mit Speck zubereiten. Einen Teil des Fleisches geben wir in kleine Stückchen geschnitten in die Suppe.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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