Überbackener Wirsing mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Wirsing, mittelgroß
- 80 g Speck, geräuchert
- 1 Zwiebel, klein
- 4 Eier
- 200 g Reis, vorgekocht
- 200 g Pilze
- 200 g Emmentaler
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Den Wirsing putzen, streifig schneiden, in heißem gesalzenem Wasser abwällen, abgießen und abtropfen lassen. Den würfelig geschnittenen Speck auslassen, die fein zerkleinerte Zwiebel darin glasig dünsten. Salzen, pfeffern, Kümmel und blätterig geschnittene Pilze hinzufügen und halbweich dünsten. Zum Schluß den abgewällten Wirsing, den vorgekochten Reis und die Eier zugeben und alles vermischen. Eine feuerfeste Schüssel mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl ausstreuen, die vorbereitete Masse darin verteilen, 8-10 Minuten überbacken, dann mit geriebenem Emmentaler bestreuen und fertig backen. Mit Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984