Himbeertorte mit Rotweinkrem – Ein DDR-Klassiker für besondere Anlässe!

Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo traditionelle Rezepte mit neuen kulinarischen Ideen kombiniert wurden, um einzigartige Köstlichkeiten zu schaffen. Die Himbeertorte mit Rotweinkrem ist ein solches Beispiel – eine herrliche Mischung aus fruchtigen Himbeeren und einem Hauch von Rotwein, eingebettet in einem luftigen Teig.

Dieses Rezept, das auf einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1985 basiert, ist nicht nur ein Leckerbissen für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die kulinarische Vergangenheit. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese köstliche Himbeertorte zaubern!

Vergiss nicht, das Rezept zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses köstlichen Klassikers kommen können!

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Anzahl der Portionen: Für 8 Personen

Zutaten für die Himbeertorte mit Rotweinkrem

Zutaten	Menge
Für den Teig:
Eiweiß	2 Stück
Zucker	80 g
Eigelb	2 Stück
Mehl	100 g
Backpulver	1 Prise
Butter	Für die Form
Semmelbrösel	Für die Form
Für die Füllung:
Gelatine	50 g
Himbeeren	600 g
Zucker	80 g
Rotwein	3/8 Liter
Zitronensaft	1 Eßlöffel
Sahne	1/4 Liter
Himbeermarmelade	200 g

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Zubereitung der Himbeertorte mit Rotweinkrem

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Teig vorbereiten:

• Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
• Nach und nach das Eigelb sowie das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen.
• Den Teig in eine ausgefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform füllen und bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
• Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

• Die Gelatine einweichen und kochen.
• Die Himbeeren verlesen und vorbereiten.
• Rotwein, Zitronensaft und Zucker erhitzen (nicht kochen), die Gelatine in die heiße Flüssigkeit geben, abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen und locker unter das erkaltete Rotweingemisch ziehen.

3. Torte zusammenstellen:

• Den kalten Tortenboden mit Himbeermarmelade bestreichen, die Himbeeren daraufgeben und die Rotweinkrem darauf verteilen.

4. Servieren:

• Die Torte gut gekühlt servieren und den nostalgischen Geschmack der DDR-Küche genießen!

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	320 kcal
Kohlenhydrate	40 g
Fett	12 g
Eiweiß	6 g

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, plus Kühlzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

• Die Himbeertorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort für etwa 2-3 Tage haltbar.

Küchenutensilien:

• Springform
• Schneebesen
• Schüsseln
• Mixer oder Handrührgerät
• Kochtopf

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack.
• Achte darauf, dass die Rotweinkrem gut abgekühlt ist, bevor du sie auf den Tortenboden gibst, damit sie nicht verläuft.
• Dekoriere die Torte vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren für einen zusätzlichen dekorativen Touch.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich:

• Diese Himbeertorte passt hervorragend zu einem leichten Dessertwein oder einem fruchtigen Sekt.

Variationen des Rezepts:

• Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
• Anstelle von Rotwein kann auch Orangensaft oder Apfelsaft für die Füllung verwendet werden.

Informationen zu den Zutaten:

• Himbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, was sie zu einer gesunden und köstlichen Zutat für dieses Rezept macht.

Tipps für Diabetiker:

• Reduziere die Menge an Zucker in der Füllung und verwende eine zuckerfreie Himbeermarmelade, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
• Achte auf die Portionsgröße und genieße die Torte in Maßen.

Fazit:

Mit dieser Himbeertorte mit Rotweinkrem bringst du nicht nur den Geschmack der DDR-Küche auf den Tisch, sondern auch eine Prise Nostalgie und Erinnerungen an vergangene Zeiten. Also gönn dir diesen köstlichen Klassiker und teile ihn mit deinen Liebsten – denn gute Rezepte sind dafür da, um geteilt und genossen zu werden!

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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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