Herzhafter Kaßlersalat
Zutaten
- 200 g gekochtes oder gebratenes Kaßlerfleisch
- 200 g rohes Sauerkraut
- 50 g Rauchspeckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
- je 1 Prise Zucker
Zubereitung
Das Kaßlerfleisch in Streifen schneiden, das Sauerkraut kleinschneiden.
Die Speckwürfel ausbraten, darin die Zwiebelwürfel rösten und ohne Fett über das Sauerkraut geben.
Aus Tomatenketchup, Zitronensaft, Petersilie, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
Den Salat durchziehen lassen und kühl servieren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]