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Schoten-Eier-Salat

Schoten-Eier-Salat

4 Eier, Salz, 200 g Zuckererbsen, 2 Eßl. Mayonnaise, 4 Eßl. Joghurt, 1 Eßl. Quark, Dill.

Die hart gekochten Eier in Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und zusammen mit den gedünsteten Erbsen in eine Schüssel geben.
Mayonnaise mit Joghurt und Quark verrühren, nachwürzen und über die Zutaten gießen.
Den Salat mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Nach Belieben kann der Dill auch unter die Salatsoße gerührt werden.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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