Herz im Topf
Etwa 500 g Kalb-, Rinder- oder Schweineherz, Salz, Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment), 2 l Knochen- oder Würfelbrühe, 1 kg Gemüse (Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Wirsingkohl), 500 g Kartoffeln, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Kräuter.
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Das sauber vorbereitete Herz halbieren und schon am Vortag mit den Gewürzen in der Brühe au. kleiner Flamme gar kochen. Kühl stellen. Tags darauf in der Brühe das kleingeschnittene Gemüse und Kartoffeln in 30 Minuten garen. Das in Streifen geschnittene Fleisch einlegen. Tomatenmark zugeben, erhitzen und vor dem Anrichten die gehackten Kräuter darüberstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]