Hecht (Karpfen) in Gemüse

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Hecht (Karpfen) in Gemüse

Zutaten

750 g Fisch (4 bis 5 Portionen), 50 g Speck, Salz, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika, Pfeffer, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 50 g Möhre, 50 g Sellerie, 1/2 Teelöffel Kapern, 30 g Mehl, 1/2 I Sahne, Zitronensaft.

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Zubereitung

  • Den Fisch säubern, mit Speckstreifen spicken, salzen, mit Paprika und Pfeffer bestäuben und in eine Pfanne mit zerlassener Margarine legen.
  • Das feingeschnittene Gemüse und die Kapern zugeben, etwas Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten.
  • Während des Schmorens mehrfach mit dem eigenen Saft übergießen.
  • Den garen Fisch vorsichtig auf eine Platte legen.
  • Den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, rösten, Sahne unterziehen, aufkochen lassen und mit Zitronensaft abschmecken.
  • Den Fisch in Portionen schneiden und mit der Soße übergießen.
  • Reis oder Kartoffeln dazu anrichten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (4 Bewertungen)

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