Hecht mit Pilzen
Zutaten
750 g Hecht (4 bis 5 Portionen), Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 25 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 100 g frische Pilze, 1 Eigelb, Zitronensaft.
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Zubereitung
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- Die vorbereiteten Fischportionen salzen, pfeffern und in zwei Drittel der Margarine auf beiden Seiten anbraten.
- Dann herausnehmen, im Bratfett Mehl anschwitzen, die restliche Margarine zugeben, rösten und mit Sahne andicken.
- Die Soße gut verrühren, die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze und die Fischportionen zugeben.
- Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
- Die Soße mit verquirltem Eigelb abziehen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Als Beilage eignen sich Reis, Nocken oder Teigwaren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]