Hähnchenspieße nach Budapester Art
2 Hähnchenbrüste, 200 g Geflügelleber, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Schnittlauch, 4 Eßlöffel Öl, 1 Glas Rotwein, 1/2 Tasse gekörnte Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Salz.
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Das Fleisch der Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und in Stücke schneiden, ebenfalls die Geflügelleber.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter teilen.
Die Paprikafrüchte waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Abwechselnd Hähnchenbrust, Zwiebel, Leber und wieder Brustfleisch auf die Schaschlykspieße stecken, mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl braten.
Danach herausnehmen und warm stellen.
Im Bratensatz die Paprikawürfel weichdämpfen und den kleingeschnittenen Schnittlauch zufügen.
Zuletzt den Rotwein zugießen.
Die Soße mit dem in der gekörnten Brühe angerührten Stärkemehl binden.
Die gebratenen Spieße mit der Soße überziehen.
Dazu körnigen Reis oder Teigwaren reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR