Hähnchen „Winzer-Art“
1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1/4 Liter trockener Wermutwein oder Weißwein, 250 g helle Weintrauben, 1/4 Liter Sahne, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika.
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Den küchenfertigen Broiler waschen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer und außen mit Paprika einreiben.
In einem Schmortopf die Margarine erhitzen, das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten .
Den Wein zugeben und alles bei geschlossenem Topf 45 Minuten schmoren lassen.
Die Weinbeeren waschen, abzupfen, halbieren und die Kerne entfernen.
Das fertige Hähnchen teilen, auf einer Platte anrichten und warm stellen.
Den Bratensatz im Topf mit etwas Wasser loskochen, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Weinbeeren zugeben und das ganze nochmals erhitzen, aber nicht kochen.
Die fertige Soße über das Hähnchen geben und servieren.
Mit Salzkartoffeln auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR