Hähnchenragout mit Mandeln

600 g Hähnchenbrust, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Teelöffel Curry, 1/4 Dose Ananas, 1 Eßlöffel grüner Pfeffer, 1 Glas Dessertwein, 50 g Mandeln, 1 Teelöffel Stärkemehl.

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Die Hähnchenbrüste entbeinen, von der Haut befreien und in kleine Streifen schneiden.
In einem flachen Topf die Butter erhitzen und darin die feingeschnittene Zwiebel anschwitzen.
Das Fleisch zugeben, mit anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Danach mit Curry bestäuben.
Ananas und den grünen Pfeffer zugeben.
Das Ragout mit dem Dessertwein ablöschen und mit den grobgehackten Mandeln kräftig durchkochen.
Mit etwas angerührtem Stärkemehl leicht binden und nochmals abschmecken.
Als Beilage zu diesem exotischen Gericht körnig gekochten Reis servieren.
Anstelle von Ananas können auch Pfirsiche verwendet werden.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

5/5 (3 Reviews)

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