Hähnchen „Karibik“
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Margarine
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- 2 Eßlöffel gehackte Mandeln
- 4 Orangen
- 2 Gewürzgurken
- Zimt
- 1 Eßlöffel Sultaninen
Zubereitung
Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, salzen, pfeffern und in Margarine anbraten.
In das Bratfett die geriebene Zwiebel, etwas Knoblauch und die gehackten Mandeln geben.
Das Fleisch häufig mit dem Bratfett begießen, dann mit dem Saft von 2 ausgepreßten Orangen ablöschen.
Mit 1 Teelöffel geriebener Orangenschale, 2 Gewürznelken und einem Hauch Zimt würzen.
Die Sultaninen gut waschen, in einer Tasse warmem Wasser einweichen und mit dem Wasser an das Gericht geben.
Das Geflügelfleisch häufig damit begießen.
Mit körnig gekochtem Reis anrichten und mit Orangenscheiben garnieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]