DDR-Klassiker neu entdeckt: Hackus und Knieste

Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein einfaches, aber köstliches Gericht, das aus dem Harz stammt: Hackus und Knieste. Dieses bodenständige Essen besteht aus würzigen Kartoffeln und gebratenem Hackfleisch und ist perfekt für eine deftige Mahlzeit. Lass dich von diesem DDR-Klassiker überraschen und genieße den rustikalen Geschmack!

Ein Stück DDR-Kulinarik

Hackus und Knieste ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung im Harz hat. Es war ein beliebtes Essen in der DDR und wird heute noch gerne zubereitet. Diese Version des Rezepts ist eine Neuinterpretation des klassischen Gerichts und bringt den rustikalen Charme der DDR-Küche zurück auf den Tisch.

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für den Hackus und Knieste

Menge	Zutaten
1 kg	vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kg	gemischtes Hackfleisch
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Kümmel	nach Geschmack
Öl	zum Backen
1	Zwiebel
1	Ei

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Zubereitung des Hackus und Knieste

Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten

1. Kartoffeln vorbereiten

• Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste säubern und längs halbieren.
• Öl auf ein Backblech geben, die Kartoffeln darauf legen und Kümmel auf die Schnittflächen streuen. Den Kümmel gut andrücken.

Zeit: Ca. 10 Minuten

2. Kartoffeln backen

• Die Kartoffeln bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
• Nach dem Backen die Kartoffeln salzen.

Zeit: Ca. 30 Minuten

3. Hackfleisch vorbereiten

• Das Hackfleisch mit dem Eigelb, der gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
• Je nach Wunsch Hackfleischbällchen formen oder als flache Bouletten zubereiten.

Zeit: Ca. 15 Minuten

4. Servieren

• Die gebackenen Kartoffeln und das gebratene Hackfleisch auf Tellern anrichten und servieren.
• Als Beilage eignen sich Gewürzgurken oder andere eingelegte Gemüse.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	580 kcal
Kohlenhydrate	35 g
Fett	30 g
Protein	40 g
Ballaststoffe	5 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.

Küchenutensilien

• Backblech
• Bürste zum Säubern der Kartoffeln
• Pfanne zum Braten des Hackfleischs
• Schneidebrett und Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Würze die Kartoffeln und das Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel für mehr Geschmack.
• Serviere die Hackfleischbällchen mit einem Dip aus saurer Sahne und frischen Kräutern für extra Genuss.
• Verwende hochwertiges Hackfleisch für einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz.

Getränke und Beilagen

Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Apfelsaft perfekt zu diesem deftigen Gericht. Als Beilage können Salate oder eingelegtes Gemüse serviert werden.

Variationen des Rezepts

• Statt Hackfleisch können auch vegetarische oder vegane Alternativen wie Tofu oder Gemüse verwendet werden.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.

Informationen zu den Zutaten

• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe und sorgen für eine langanhaltende Sättigung.
• Hackfleisch liefert wertvolles Protein und ist eine gute Energiequelle für den Körper.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge Kartoffeln und Hackfleisch.
• Verwende weniger Öl beim Backen der Kartoffeln und brate das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit

Mit Hackus und Knieste holst du dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller und erlebst den rustikalen Geschmack vergangener Zeiten. Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht ist perfekt für alle, die sich nach traditionellem Essen sehnen. Probiere es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern!

Rezept-Bewertung