Hackfleischtorte
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
Für den Belag:
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- 2 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 1 Eigelb
- 1 Eßlöffel Milch
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Margarine auf dem Mehlrand verteilen und etwa 1/2 Teelöffel Salz darüberstreuen. Lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe verquirlen, von der Mitte des Mehls aus einrühren. Das Eigelb zugeben und den Teig sehr gründlich durcharbeiten. Warm gestellt etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig Zusammenstößen, nochmals durcharbeiten, ausrollen und eine gefettete Pie- oder Springform damit auslegen. Um den Rand eine etwa 2 cm dicke Rolle legen. Etwas Teig zurücklassen. Das Hackfleisch mit der feingewürfelten Zwiebel, zerdrückten Knoblauchzehe, Eiern, Semmelbröseln und feingeschnittenem Dill mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Masse auf den Teigboden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und sternförmig auf die Torte legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im Backofen bei 225 °C etwa 50 Minuten backen.
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Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985